Posts Tagged ‘Alubias Blancas’

h1

¿Qué comemos en Asturias?

abril 23, 2016

Asturias, paraíso natural. Así comienzan todos los anuncios publicitarios que quieren captar turistas que nos visiten. No mienten ni un poco, contamos con unos de los paisajes más bonitos de España. Pero os preguntareis ¿dónde está Asturias? Se encuentra situada al norte de España, entre Galicia y Cantabria os lo muestro en la siguiente imagen, Asturias es la comunidad que se encuentra dentro del círculo rojo:

foto Sara Vigil post comida Ast 1

Situación de la región española de Asturias en España y en Europa.

Hoy os quiero contar cuales son tres de los platos más típicos asturianos que, seguramente, serán muy distintos a los platos típicos de vuestra gastronomía. Ahí van:

La fabada

En primer lugar, tenemos el plato más característico de nuestra gastronomía: la Fabada.

Foto Sara Vigil 2 post Comida Art Fabada

El plato asturiano por excelencia: la fabada. (imagen: http://recetafabadaasturiana.com)

Sus ingredientes son:

  • Alubias Blancas (en Asturias las llamamos Fabes)
  • Chorizo (especie de salchicha hecha de carne de cerdo picada y con especias entre ellas el pimentón que da ese color rojo envuelto en el intestino delgado del cerdo)
  • Morcilla (embutido hecho a base de sangre coagulada de cerdo con cebolla)
  • Lacón (procede de las patas delanteras del cerdo y se consume fresco o curado en sal como el jamón)
  • Tocino (parecido al beicon pero con más grasa)
  • Agua
  • Sal

Como podéis imaginar al ver en la fotografía de arriba es un plato de los que llenan bastante. Se suelen comer de plato único, es decir, un plato de fabada con su compango (chorizo, morcilla, lacón y tocino o sea el conjunto de carnes con las que se elabora y se acompaña la fabada) y un postre. El secreto para preparar bien la fabada es la cocción a fuego lento durante una hora y media (más o menos) y poner las alubias en agua, el día antes y durante toda la noche, para que se ablanden. La bebida idónea para comer fabada sería una buena sidra asturiana como las que contienen las botellas verdes de la siguiente foto:

Foto 2 Sara Vigil post Comida Art sidra

Foto de unas botellas de sidra enfriando en agua con hielo. (Imagen de: http://www.sidrerialasantina.es/).

La sidra es una bebida alcohólica hecha de manzana fermentada. Se hace el zumo de manzana y se deja madurar en pipas de madera (enormes bidones de madera). Cuando madura se embotella, y se distribuye a diferentes bares y supermercados de la zona e incluso de fuera de Asturias. Normalmente es una bebida social, es decir, casi siempre compartes una botella con un grupo de amigos en una terraza mientras te comes una ‘tapita‘ o unas pipas.

Cachopo

El cachopo es, sin duda, un plato para compartir porque sus dimensiones son gigantes. Se parece a un San Jacobo (jamón cocido y queso rebozado), pero como se dice por aquí: ‘a lo bestia’, es decir, a ‘lo grande’. Mirad la foto. Este, tal es su tamaño, que es un plato que es mejor compartir ¿no creéis?:

Foto 3 Cachopo postComida Ast

Foto de un cachopo del restaurante La Terraza del Texu. (imagen de http://www.restauteca.es/ )

Sus ingredientes son:

  • Filete de ternera asturiana (por supuesto)
  • Jamón (carne de la pierna trasera del cerdo curada en sal puede estar ahumado o no)
  • Cecina (carne deshidratada, similar al jamón pero realizada mediante el curado sobre todo de carne de vacuno, u otros animales)
  • Queso
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Sal
  • Aceite (de oliva) para freír.

El cachopo se realiza con un filete de ternera, jamón y queso, aunque también puede ser de queso y cecina. Todo ello rebozado con huevo y pan rallado y frito en abundante aceite (de oliva) bastante caliente. Se sirve acompañado de unas buenas patatas fritas y uno o dos amigos pondrás a tu estómago a trabajar.

Tortos

Es difícil describir que son los tortos. Es una especie de pan crujiente muy fino característicos de la cocina asturiana. Es un plato que surgió como comida para la gente humilde puesto que los ingredientes para elaborarlos son mínimos.

Foto 4 Sara Vigil post Codina Ast Tortos

Imagen de unos tortos de maíz acompañado de queso de Cabrales y dulce de membrillo:  Foto obtenida de: http://bit.ly/1WNyFiG

Los ingredientes son muy baratos y simples, por si os queréis atrever a hacerlos en casa:

  • Harina de Maíz
  • Agua templada
  • Sal

Se mezclan los ingredientes y se amasa hasta conseguir una masa homogénea. Se deja reposar un poquito. Tras esto se divide la masa en bolitas que posteriormente se aplastarán con las manos hasta que quede la masa muy fina. Ponemos aceite en una sartén a calentar y cuando esté muy caliente los freímos. Podemos comerlos así o acompañarlos con jamón, con queso o con un huevo frito. ¡Están deliciosos!

Como podéis ver la cocina asturiana es abundante. Si un día os tenéis la oportunidad de venir a visitarnos, estaremos encantados de recibiros aquí en Asturias e invitaros a comer 🙂

Una vez explicado todo esto, me gustaría saber ¿Qué opináis esta gastronomía nuestra que os he mostrado?

Ah, también me interesa las gastronomía vuestra ¿Qué es lo que mas os gusta comer ahí en vuestra casa?, Y… ¿Cuál es el plato típico del lugar dónde vivís?

Para finalizar el post os dejo un vídeo en el que podéis ver lo bonita que es Asturias (sí es el anuncio que os hablaba al principio):

Espero vuestros comentarios.